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   【供】美艳臭鳜鱼
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公 司 名:佛山南海兴之隆水产实业有限公司
所 在 地:广东省 佛山市
联 系 人:刘志威
发布日期:2018/6/13 14:34:53
有 效 期:2019/12/5
  
 
会员类型:
佛山南海兴之隆水产实业有限公司
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     产品产地:广东省    产品规格:1*50    产品价格:300G    产品数量:50000
 
制法:   

1 桂鱼宰杀后治净,剁下头、尾,将头尾用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻,然后入笼用旺火蒸熟后保温待用。  

2 鱼身去净骨刺,将鱼肉片成大片,用精盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌渍片刻,再加入干生粉抓匀上浆;臭豆腐切成一字条;野山椒去蒂剁细。   

3 炒锅置火上,放入色拉油烧至二三成热,取一片上好浆的鱼片,包入一根臭豆腐条,即成臭桂鱼卷生坯,下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时,捞出沥油。   

4 锅留底油,投入姜片、蒜片、马耳朵葱、野山椒和辣椒酱炒香出色,掺入鲜汤,待烧出味后打去料渣不用,下入炸好的臭桂鱼卷,调入白糖、酱油和味精,烧入味后用湿生粉勾薄芡,淋入红油,起锅整齐地摆在盘中间,再把蒸好的鱼头、鱼尾摆放在鱼卷的两端,最后用香菜稍加点缀即成。   

特点:色泽红亮,外酥内嫩,风味独特。   

注意:   

1 制作臭桂鱼卷时,应将鱼皮朝里。   

2 浸炸臭桂鱼卷时,最好先炙好锅后再进行浸炸,这样做是以防粘锅。   

3 浸炸臭桂鱼卷的油温切不可过高,这是为防鱼卷外皮结壳,肉质变老。
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佛山南海兴之隆水产实业有限公司
联系人:刘志威
电  话:86-150-15570898
传  真:
手  机:13922212517
E_mail:mark33315@qq.com
地  址:广东省佛山市南海区沙头工业园
公司主页:http://mark33315.b2b.youboy.com/
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