鲫鱼，又称鲋鱼，鲫瓜子。
鲫鱼(鲤科）Carassius auratus
[地方名]鲫鱼又称喜头鱼、鲫瓜子、鲋鱼、鲫拐子、朝鱼、刀子鱼、鲫壳子。
鲫鱼的营养价值
营养分析
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
每100克鲫鱼所含营养素如下：
热量 (108.00千卡)
蛋白质 (17.10克)
脂肪 (2.70克)
碳水化合物 (3.80克)
胆固醇 (130.00毫克)
维生素A (17.00微克)
硫胺素 (0.04毫克)
核黄素 (0.09毫克）
尼克酸 (2.50毫克)
维生素E (0.68毫克)
钙 (79.00毫克)
磷(193.00毫克)
钾 (290.00毫克) 钠 (41.20毫克)
镁 (41.00毫克)
铁 (1.30毫克)
锌 (1.94毫克) 硒 (14.31微克) 铜 (0.08毫克) 锰 (0.06毫克)
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